島の逸品料理（3年とらふぐ料理）
今年も淡路島の冬のごちそう「淡路島3年とらふぐ」の季節がやってまいります。
あわかんでは11月1日（日）より、3年とらふぐの料理4品のご提供を開始いたします。
ABOUT
〜 淡路島3年とらふぐとは 〜
一般的に2年で出荷されるとらふぐの養殖を、淡路島南部・福良湾でもう1年、じっくり3年かけて育てたブランドふぐです。手間もリスクも大きい育て方ですが、そのぶん身質は別格。冬の淡路島を代表する味覚として親しまれています。
左から3年もの・2年もの・1年もの。3年ものの大きさは一目瞭然です。
壱
大きさが違う
3年目の1年で大きく育ち、出荷時は1.2〜1.8kgほど。一般的な2年ものの約2倍のサイズです。
弐
身の締まりが違う
鳴門海峡につながる福良湾の速い潮流と低い水温に鍛えられ、天然ものにも負けない歯ごたえに。
参
旨みが違う
プランクトンやミネラル豊富な海で育ち、身に旨みがぎゅっと凝縮。濃厚なコクが楽しめます。
MENU
〜 お品書き 〜
ご宿泊プラン 好評発売中
淡路島3年とらふぐ会席プラン
3年とらふぐを存分に味わえる会席付きのご宿泊プランもご用意しております。
冬の淡路島で、ふぐ三昧のひとときをお過ごしください。
