年末年始・会席コースのご案内（12/25更新）
《2020年12月31日 大晦日会席 お献立》
和洋前菜 淡路ビーフあぶり ～大根 煎りからすみ ランプキャビア～
淡路島の厚焼玉子 ホウボウのポワレ ～マスタードソース 山葵菜～
アコウ手まり寿し 花蓮根
造 り 旬魚五種盛り ～割ポン酢 スダチ 煎り藻塩 土佐醤油～
和洋皿 地穴子真丈 足赤海老バター煮 南京 雲丹ワインソース
梅麩 白アスパラ 菜ノ花
鍋 物 天然鯛のかぶら鍋 ～焼骨のスープ仕立～
豆腐 水菜 玉葱 生麩 紅白梅大根 人参
強肴三種 火烏賊沖漬け 地豆腐 鰤とさつま芋の玉葱グラタン 淡路島の真引き揚げ
食 事 磯釜めし ～栄螺 鰆 鯛 占地 金時梅人参 薬味～
留 椀 すだれ貝みぞれ汁 ～あおさのり 水菜 柚子～
香 物 三種盛
水 物 季節の水菓子
《2020年12月31日 大晦日会席 小人A お献立》
造 り 旬魚三種盛 ～割ポン酢 スダチ 煎り藻塩 土佐醤油～
和洋皿 地穴子真丈 足赤海老バター煮 南京 雲丹ワインソース
梅麩 白アスパラ 菜ノ花
鍋 物 天然鯛のかぶら鍋 ～焼骨のスープ仕立～
豆腐 水菜 玉葱 生麩 紅白梅大根 人参
食 事 磯釜めし ～栄螺 鰆 鯛 占地 金時梅人参 薬味～
留 椀 すだれ貝みぞれ汁 ～あおさのり 水菜 柚子～
香 物 三種盛
水 物 季節の水菓子
《2020年12月31日 大晦日特選会席 お献立》
旬 菜 ふぐ煮凝り 焼ふぐ上身 黒豆松葉金箔
蕪うに針葱 美味出し汁 木ノ芽
子持ち昆布土佐漬け浸し かぶら 菜ノ花 梅人参
白子蒸し 鰆酢じめ 蛇腹胡瓜 新玉葱 トマト
白ワインゼリー酢かけ レモン
造 り 旬魚七種盛り ～割ポン酢 スダチ 煎り藻塩 土佐醤油～
温 物 地穴子真丈 足赤海老バター煮 海老芋土佐煮
梅麩 玉葱あん もぐさ生姜 菊菜
焼 物 フォアグラ 鰆 アボカドパイ包み焼 葉地神
筍 ミニトマト赤ワインコンポート
寿の物 三年とらふぐ あん肝 玉葱 三ツ葉 紅芯大根 薬味
和洋皿 淡路ビーフあぶり ～大根 煎りからすみ～
淡路島厚焼玉子 ホウボウのポワレ ～マスタードソース 山葵菜～
アコウ手まり寿し 花蓮根
食 事 釜めし ～鯛 ふかひれ トリュフ 青身 ホースラディッシュだし醤油かけ～
留 椀 じっくり出汁を引いた穴子のスープ ～紅白大根 人参 穴子 青身 柚子～
香 物 三種盛
水 物 季節の水菓子
《2020年12月31日 大晦日特選会席 小人A お献立》
旬 菜 ふぐ煮凝り 焼ふぐ上身 黒豆松葉金箔
蕪うに針葱 美味出し汁 木ノ芽
子持ち昆布土佐漬け浸し かぶら 菜ノ花 梅人参
造 り 旬魚四種盛り ～スダチ 藻塩 土佐醤油～
温 物 地穴子真丈 足赤海老バター煮 海老芋土佐煮
梅麩 玉葱あん もぐさ生姜 菊菜
焼 物 フォアグラ 鰆 アボカドパイ包み焼 葉地神
筍 ミニトマト赤ワインコンポート
和洋皿 淡路ビーフあぶり ～大根 煎りからすみ～
淡路島厚焼玉子 ホウボウのポワレ ～マスタードソース 山葵菜～
アコウ手まり寿し 花蓮根
食 事 釜めし ～鯛 ふかひれ トリュフ 青身 ホースラディッシュだし醤油かけ～
留 椀 じっくり出汁を引いた穴子のスープ ～紅白大根 人参 穴子 青身 柚子～
香 物 三種盛
水 物 季節の水菓子
《2021年1月1日～3日 正月会席 お献立》
祝焼八寸 祝鯛おきな焼 葉地神 結びのし梅
蕪 新筍 子持ち昆布 菜ノ花 梅人参
宝蓮草木ノ子白酢和え 鈴子 鯛龍皮巻き
小吸物 ほうぼうくず叩き 紅白大根 人参 鶴菜 祝粉
向 附 旬魚五種盛り ～スダチ 藻塩 土佐醤油～
小 鍋 鰆 鯛みぞれ鍋 地若布 白菜 玉葱 豆腐
人参 占地 えのき 柚子こしょう
家喜肴 淡路ビーフステーキ 玉葱雲丹焼 トマトコンポート
子宝真丈焼 ～南京ワインソース～ ランプキャビア わさび菜 梅麩
食 事 祝にぎり 中とろ 白身魚 足赤海老 酢取り生姜
赤飯 わらび 穴子笹寿し ～岩塩 すだち～
留 椀 合わせ赤味噌仕立 ～すだれ貝 三ツ葉 あわ麩～
水 物 季節の水菓子
《2021年1月1日～3日 正月会席 小人A お献立》
祝焼八寸 祝鯛おきな焼 葉地神 結びのし梅
蕪 新筍 子持ち昆布 菜ノ花 梅人参
宝蓮草木ノ子白酢和え 鈴子 鯛龍皮巻き
向 附 旬魚三種盛り ～スダチ 藻塩 土佐醤油～
小 鍋 鯛みぞれ鍋 地若布 白菜 玉葱 豆腐
人参 占地 えのき 柚子こしょう
家喜肴 淡路ビーフステーキ 玉葱雲丹焼 トマトコンポート
子宝真丈焼 ～南京ワインソース～ ランプキャビア わさび菜 梅麩
食 事 祝にぎり 中とろ 白身魚 足赤海老 酢取り生姜
赤飯 わらび 穴子笹寿し ～岩塩 すだち～
留 椀 合わせ赤味噌仕立 ～すだれ貝 三ツ葉 あわ麩～
水 物 季節の水菓子
《2021年1月1日～3日 正月特選会席 お献立》
祝 肴 宝蓮草木ノ子白酢和え 天盛り鈴子
ねじり梅花人参ふくめ煮 ほうぼう祝焼 黒豆 金箔
子持ち昆布土佐漬け 足赤海老つの字 菜ノ花
小吸物 紅白蛤 千枚大根 日ノ出人参 鶴菜 祝粉
向 附 旬魚七種盛り ～スダチ 藻塩 土佐醤油 梅肉～
多喜合 助子子宝真丈 蕪 筍 蕗 梅麩 海老そぼろあん
家喜物 鰆西京焼 祝鯛おきな焼 葉地神
淡路玉葱雲丹焼 結びのし梅
寿ノ物 淡路鯛龍皮巻 トマト赤ワイン煮
山葵菜 蒸しあわび 千代呂木 黄味酢 土佐酢ゼリー
食 事 祝にぎり盛り
中とろ 季節白身魚 あわじビーフあぶり 花蓮根
穴子 笹寿し 赤飯 わらび ～岩塩 すだち～
留 椀 合わせ赤味噌仕立 ～島とうふ・あわ麩・焼鯛・三ツ葉・～
水 物 季節の水菓子
《2021年1月1日～3日 正月特選会席 小人A お献立》
祝 肴 宝蓮草木ノ子白酢和え 天盛り鈴子
ねじり梅花人参ふくめ煮 ほうぼう祝焼 黒豆 金箔
子持ち昆布土佐漬け 足赤海老つの字 菜ノ花
向 附 旬魚四種盛り ～スダチ 藻塩 土佐醤油 梅肉～
多喜合 助子子宝真丈 蕪 筍 蕗 梅麩 海老そぼろあん
家喜物 鰆西京焼 祝鯛おきな焼 葉地神
淡路玉葱雲丹焼 結びのし梅
食 事 祝にぎり盛り
中とろ 季節白身魚 あわじビーフあぶり 花蓮根
穴子 笹寿し 赤飯 わらび ～岩塩 すだち～
留 椀 合わせ赤味噌仕立 ～島とうふ・あわ麩・焼鯛・三ツ葉・～
水 物 季節の水菓子
