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年末年始・会席コースのご案内(12/25更新)

《2020年12月31日 大晦日会席 お献立》

和洋前菜  淡路ビーフあぶり ~大根 煎りからすみ ランプキャビア~
       淡路島の厚焼玉子 ホウボウのポワレ ~マスタードソース 山葵菜~
       アコウ手まり寿し 花蓮根

造 り   旬魚五種盛り ~割ポン酢 スダチ 煎り藻塩 土佐醤油~

和洋皿   地穴子真丈 足赤海老バター煮 南京 雲丹ワインソース
       梅麩 白アスパラ 菜ノ花

鍋 物   天然鯛のかぶら鍋 ~焼骨のスープ仕立~
       豆腐 水菜 玉葱 生麩 紅白梅大根 人参

強肴三種  火烏賊沖漬け 地豆腐 鰤とさつま芋の玉葱グラタン 淡路島の真引き揚げ

食 事   磯釜めし ~栄螺 鰆 鯛 占地 金時梅人参 薬味~

留 椀   すだれ貝みぞれ汁 ~あおさのり 水菜 柚子~

香 物   三種盛

水 物   季節の水菓子




《2020年12月31日 大晦日会席 小人A お献立》

造 り   旬魚三種盛 ~割ポン酢 スダチ 煎り藻塩 土佐醤油~

和洋皿   地穴子真丈 足赤海老バター煮 南京 雲丹ワインソース
       梅麩 白アスパラ 菜ノ花

鍋 物   天然鯛のかぶら鍋 ~焼骨のスープ仕立~
       豆腐 水菜 玉葱 生麩 紅白梅大根 人参

食 事   磯釜めし ~栄螺 鰆 鯛 占地 金時梅人参 薬味~

留 椀   すだれ貝みぞれ汁 ~あおさのり 水菜 柚子~

香 物   三種盛

水 物   季節の水菓子





《2020年12月31日  大晦日特選会席 お献立》

旬 菜  ふぐ煮凝り 焼ふぐ上身 黒豆松葉金箔
       蕪うに針葱 美味出し汁 木ノ芽
       子持ち昆布土佐漬け浸し かぶら 菜ノ花 梅人参
       白子蒸し 鰆酢じめ 蛇腹胡瓜 新玉葱 トマト
       白ワインゼリー酢かけ レモン

造 り  旬魚七種盛り ~割ポン酢 スダチ 煎り藻塩 土佐醤油~

温 物  地穴子真丈 足赤海老バター煮 海老芋土佐煮
       梅麩 玉葱あん もぐさ生姜 菊菜

焼 物  フォアグラ 鰆 アボカドパイ包み焼 葉地神
       筍 ミニトマト赤ワインコンポート

寿の物   三年とらふぐ あん肝 玉葱 三ツ葉 紅芯大根 薬味

和洋皿   淡路ビーフあぶり ~大根 煎りからすみ~
       淡路島厚焼玉子 ホウボウのポワレ ~マスタードソース 山葵菜~
       アコウ手まり寿し 花蓮根

食 事  釜めし ~鯛 ふかひれ トリュフ 青身 ホースラディッシュだし醤油かけ~

留 椀  じっくり出汁を引いた穴子のスープ ~紅白大根 人参 穴子 青身 柚子~

香 物  三種盛

水 物  季節の水菓子





《2020年12月31日 大晦日特選会席 小人A お献立》

旬 菜  ふぐ煮凝り 焼ふぐ上身 黒豆松葉金箔
       蕪うに針葱 美味出し汁 木ノ芽
       子持ち昆布土佐漬け浸し かぶら 菜ノ花 梅人参

造 り  旬魚四種盛り ~スダチ 藻塩 土佐醤油~

温 物  地穴子真丈 足赤海老バター煮 海老芋土佐煮
       梅麩 玉葱あん もぐさ生姜 菊菜

焼 物  フォアグラ 鰆 アボカドパイ包み焼 葉地神
       筍 ミニトマト赤ワインコンポート

和洋皿   淡路ビーフあぶり ~大根 煎りからすみ~
       淡路島厚焼玉子 ホウボウのポワレ ~マスタードソース 山葵菜~
       アコウ手まり寿し 花蓮根

食 事  釜めし ~鯛 ふかひれ トリュフ 青身 ホースラディッシュだし醤油かけ~

留 椀  じっくり出汁を引いた穴子のスープ ~紅白大根 人参 穴子 青身 柚子~

香 物  三種盛

水 物  季節の水菓子





《2021年1月1日~3日  正月会席 お献立》

祝焼八寸  祝鯛おきな焼 葉地神 結びのし梅
       蕪 新筍 子持ち昆布 菜ノ花 梅人参
       宝蓮草木ノ子白酢和え 鈴子 鯛龍皮巻き

小吸物   ほうぼうくず叩き 紅白大根 人参 鶴菜 祝粉

向 附   旬魚五種盛り ~スダチ 藻塩 土佐醤油~

小 鍋   鰆 鯛みぞれ鍋 地若布 白菜 玉葱 豆腐
       人参 占地 えのき 柚子こしょう

家喜肴   淡路ビーフステーキ 玉葱雲丹焼 トマトコンポート
       子宝真丈焼 ~南京ワインソース~ ランプキャビア わさび菜 梅麩

食 事   祝にぎり 中とろ 白身魚 足赤海老 酢取り生姜
       赤飯 わらび 穴子笹寿し ~岩塩 すだち~

留 椀   合わせ赤味噌仕立 ~すだれ貝 三ツ葉 あわ麩~

水 物   季節の水菓子




《2021年1月1日~3日  正月会席 小人A お献立》

祝焼八寸  祝鯛おきな焼 葉地神 結びのし梅
       蕪 新筍 子持ち昆布 菜ノ花 梅人参
       宝蓮草木ノ子白酢和え 鈴子 鯛龍皮巻き

向 附   旬魚三種盛り ~スダチ 藻塩 土佐醤油~

小 鍋   鯛みぞれ鍋 地若布 白菜 玉葱 豆腐
       人参 占地 えのき 柚子こしょう

家喜肴   淡路ビーフステーキ 玉葱雲丹焼 トマトコンポート
       子宝真丈焼 ~南京ワインソース~ ランプキャビア わさび菜 梅麩

食 事   祝にぎり 中とろ 白身魚 足赤海老 酢取り生姜
       赤飯 わらび 穴子笹寿し ~岩塩 すだち~

留 椀   合わせ赤味噌仕立 ~すだれ貝 三ツ葉 あわ麩~

水 物   季節の水菓子






《2021年1月1日~3日  正月特選会席 お献立》

祝 肴  宝蓮草木ノ子白酢和え 天盛り鈴子
      ねじり梅花人参ふくめ煮 ほうぼう祝焼 黒豆 金箔
      子持ち昆布土佐漬け 足赤海老つの字 菜ノ花

小吸物  紅白蛤 千枚大根 日ノ出人参 鶴菜 祝粉

向 附  旬魚七種盛り ~スダチ 藻塩 土佐醤油 梅肉~

多喜合  助子子宝真丈 蕪 筍 蕗 梅麩 海老そぼろあん

家喜物  鰆西京焼 祝鯛おきな焼 葉地神
      淡路玉葱雲丹焼 結びのし梅

寿ノ物  淡路鯛龍皮巻 トマト赤ワイン煮
       山葵菜 蒸しあわび 千代呂木 黄味酢 土佐酢ゼリー

食 事  祝にぎり盛り
      中とろ 季節白身魚 あわじビーフあぶり 花蓮根
      穴子 笹寿し 赤飯 わらび ~岩塩 すだち~

留 椀  合わせ赤味噌仕立 ~島とうふ・あわ麩・焼鯛・三ツ葉・~

水 物  季節の水菓子






《2021年1月1日~3日  正月特選会席 小人A お献立》

祝 肴  宝蓮草木ノ子白酢和え 天盛り鈴子
      ねじり梅花人参ふくめ煮 ほうぼう祝焼 黒豆 金箔
      子持ち昆布土佐漬け 足赤海老つの字 菜ノ花

向 附  旬魚四種盛り ~スダチ 藻塩 土佐醤油 梅肉~

多喜合  助子子宝真丈 蕪 筍 蕗 梅麩 海老そぼろあん

家喜物  鰆西京焼 祝鯛おきな焼 葉地神
      淡路玉葱雲丹焼 結びのし梅

食 事  祝にぎり盛り
      中とろ 季節白身魚 あわじビーフあぶり 花蓮根
      穴子 笹寿し 赤飯 わらび ~岩塩 すだち~

留 椀  合わせ赤味噌仕立 ~島とうふ・あわ麩・焼鯛・三ツ葉・~

水 物  季節の水菓子