淡路島3年とらふぐと淡路ビーフ会席

【淡路島3年とらふぐと淡路ビーフ会席】12/1～2/28

食前酒　　淡路島3年とらふぐヒレ酒
　　　　　　※未成年の方は淡路島みかんジュースにご変更頂けます
旬　菜　　淡路ビーフたたき　
　　　　　　淡路島3年とらふぐ握り
造　り　　淡路島3年とらふぐてっさ
焼　物　　淡路ビーフステーキ･マスタード醤油･山葵
　　　　　　～筍･丸十密煮･揚げトマト･揚げ針牛蒡･チャーピル～
鍋　物　　淡路島3年とらふぐてっちりひれ鍋
揚　物　　淡路島3年とらふぐ唐揚げ
食　事　　淡路島3年とらふぐ茶漬け
留　椀　　川端味噌汁
香の物　　自家製浅漬け三種盛
水菓子　　季節の水菓子



【小学生（小人A）お献立】12/1～2/28

食前酒　　淡路島みかんジュース
旬　菜　　淡路ビーフたたき　
造　り　　淡路島3年とらふぐてっさ（小）
焼　物　　淡路ビーフステーキ･マスタード醤油･山葵
　　　　　　～筍･丸十密煮･揚げトマト･揚げ針牛蒡･チャーピル～
鍋　物　　淡路島3年とらふぐてっちりひれ鍋
揚　物　　淡路島3年とらふぐ唐揚げ
食　事　　淡路島3年とらふぐ茶漬け
留　椀　　川端味噌汁
香の物　　自家製浅漬け三種盛
水菓子　　季節の水菓子

※料理写真はイメージです。
仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。


 

淡路島３年とらふぐ会席コース

～淡路島が育んだ「３年とらふぐ」を極める～

淡路島の南端、福良湾は、鳴門海峡の潮流が生み出すミネラル豊富な天然の漁場です。その良質の水質の元「淡路島３年とらふぐ」は、国内産の稚魚のみを、通常は２年で育てるところを３年の歳月をかけ、大切に育てることでより引き締まった身・肉質量ともにひと味ちがう濃厚な旨味・歯ごたえ・コクと絶品を極めました。
当館がご用意する「淡路島３年とらふぐ会席コース」はとらふぐ１匹から取れる『量と質』の両方にこだわり、余すところなく使用します。てっさ、握り、てっちり、から揚げは、一品一品が肉厚でとらふぐ本来の旨みをしっかりとお楽しみ頂き、大きい白子はアツアツのクリーム仕立てでご堪能頂きます。契約農家直送の島野菜と女将の実家で収穫した淡路米キヌヒカリが贅沢なコースの脇を彩り、最後の雑炊に至るまで淡路島の恵みを余すところなく伝えます。本会席コースはお部屋食にてご用意します。是非、至福の時間をお過ごしください。

【淡路島3年とらふぐ会席】10/1～3/31

食前酒　　ふぐひれ酒　
　　※未成年の方は淡路島みかんジュースにご変更頂けます
先　　付　　ふぐ握り　ふぐ煮凝り
向　　付　　てっさ　
大　　鍋　　てっちり　島野菜
焼　　物　　創作白子グラタン
揚　　物　　ふぐ唐揚げ
御　　飯　　淡路産鮎原米キヌヒカリの雑炊
香　　物　　三種盛り合わせ
椀　　物　　淡路島川端味噌汁
水　　物　　季節の水物



【小学生（小人A）お献立】10/1～3/31

食前酒　　淡路島みかんジュース
先　付　　ふぐ煮凝り
向　付　　てっさ（小）　
大　鍋　　てっちり　島野菜
揚　物　　ふぐ唐揚げ
御　飯　　淡路産鮎原米キヌヒカリの雑炊
香　物　　三種盛り合わせ
椀　物　　淡路島川端味噌汁
水　物　　季節の水物

※料理写真はイメージです。
仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。

 

淡路島  極み～魚じまん会席コース

【淡路島～極み・魚じまん】12/1～2/28

食前酒　　梅ワイン
　　　　　　※未成年の方は淡路島みかんジュースにご変更頂けます
旬　菜　　鰆りんご酢
　　　　　子持ち若芽　蕪
　　　　　もずく太刀魚
造　り　　淡路由良産地魚　八種盛り　しゃぶしゃぶ
焼　物　　海老、鰆、淡路玉葱酒盗焼き
　　　　　　（栄螺　パプリカ　さつま芋）
本日の一品　　チョイス料理（煮付け・唐揚げ・香草蒸しより一品）
蒸し物　　穴子茶碗蒸し
　　　　　（穴子　百合根　鶏　銀杏　占地　青身　柚子）
酢の物　　河豚煮凝り
食　事　　雑炊
香の物　　三種盛り
水菓子　　季節の水菓子



【小学生（小人A）お献立】12/1～2/28

食前酒　　淡路島みかんジュース
旬　菜　　鰆りんご酢
　　　　　子持ち若芽　蕪
　　　　　もずく太刀魚
造　り　　淡路由良産地魚　八種盛り　しゃぶしゃぶ
焼　物　　海老、鰆、淡路玉葱酒盗焼き
　　　　　　（栄螺　パプリカ　さつま芋）
蒸し物　　穴子茶碗蒸し
　　　　　（穴子　百合根　鶏　銀杏　占地　青身　柚子）
食　事　　雑炊
香の物　　三種盛り
水菓子　　季節の水菓子

※料理写真はイメージです。
仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。
 

特選会席コース

【特選会席2020冬】12/1～2/28

食前酒　　梅ワイン
　　　　　　※未成年の方は淡路島みかんジュースにご変更頂けます
旬　菜　　淡路牛野菜巻き～豆乳味噌ドレッシング～
　　　　　　鰆　りんご酢掛け　～若布・胡瓜・防風・クコの実～
　　　　　　慈姑煎餅　銀杏餅　松葉そば
　　　　　　子持ち昆布と蕪の菊菜菊花ゼリー
造　り　　季節の鮮魚七種　～伊勢海老・天然鯛・鰤・鰆・鮑・穴子・あおり烏賊
焼　物　　淡路牛やわらか煮パイ包み焼き　黒胡椒　～白葱蒸し煮・カリフラワー～
　　　　　　足赤海老　鰤　酒盗クリーム～丸十煮白扇揚げ・青唐・赤パプリカ・白髪葱～
鍋　物　　河豚ひれ鍋　～レタス・玉葱・豆腐・水菜・人参～
食　事　　焼き穴子と玉葱の土鍋ごはん　三つ葉 ～柚子胡椒～
留　椀　　川端味噌汁　～伊勢海老～
香の物　　自家製浅漬け三種盛
水菓子　　季節の水菓子



【小学生（小人A）お献立】12/1～2/28

食前酒　　淡路島みかんジュース
旬　菜　　淡路牛野菜巻き～豆乳味噌ドレッシング～
　　　　　　鰆　りんご酢掛け　～若布・胡瓜・防風・クコの実～
　　　　　　慈姑煎餅　銀杏餅　松葉そば
　　　　　　子持ち昆布と蕪の菊菜菊花ゼリー
造　り　　季節の鮮魚二種
焼　物　　淡路牛やわらか煮パイ包み焼き　黒胡椒　～白葱蒸し煮・カリフラワー～
　　　　　　足赤海老　鰤　酒盗クリーム～丸十煮白扇揚げ・青唐・赤パプリカ・白髪葱～
鍋　物　　河豚ひれ鍋　～レタス・玉葱・豆腐・水菜・人参～
食　事　　焼き穴子と玉葱の土鍋ごはん　三つ葉 ～柚子胡椒～
留　椀　　川端味噌汁
香の物　　自家製浅漬け三種盛
水菓子　　季節の水菓子

※料理写真はイメージです。
仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。


 

旬会席コース

【旬会席2020冬】12/1～2/28
食前酒　　梅ワイン
　　　　　　※未成年の方は淡路島みかんジュースにご変更頂けます
旬　菜　　河豚煮凝り
　　　　　　淡路牛野菜巻き　～豆乳味噌ドレッシング～
　　　　　　慈姑煎餅　銀杏餅　松葉そば
造　り　　季節の鮮魚六種　～天然鯛・鰤・栄螺・足赤海老・穴子・鰆～
鍋　物　　穴子すき鍋　蕪　豆腐真丈白菜巻き　～白葱　水菜　揚げ生麩　刻み柚子～
焼　物　　鰤と玉葱　バルサミコ海老味噌焼き　～レタス　揚げじゃが　赤パプリカ　青白髪葱～
食　事　　鯛と焼き蕪の釜めし　針生姜　蕪の葉
留　椀　　川端味噌汁　～青さ海苔・玉葱・赤坂豆腐・三つ葉～
香の物　　自家製浅漬け三種盛
水菓子　　季節の水菓子



【小学生（小人A）お献立】12/1～2/28
食前酒　　淡路島みかんジュース
旬　菜　　河豚煮凝り
　　　　　　淡路牛野菜巻き　～豆乳味噌ドレッシング～
　　　　　　慈姑煎餅　銀杏餅　松葉そば
造　り　　季節の鮮魚二種
鍋　物　　穴子すき鍋　蕪　豆腐真丈白菜巻き　～白葱　水菜　揚げ生麩　刻み柚子～
焼　物　　鰤と玉葱　バルサミコ海老味噌焼き　～レタス　揚げじゃが　赤パプリカ　青白髪葱～
食　事　　鯛と焼き蕪の釜めし　針生姜　蕪の葉
留　椀　　川端味噌汁　～青さ海苔・玉葱・赤坂豆腐・三つ葉～
香の物　　自家製浅漬け三種盛
水菓子　　季節の水菓子

※料理写真はイメージです。
仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。


 

淡路牛しゃぶ会席コース

～淡路島が育んだ「淡路牛」を極める～

淡路牛は神戸牛や松阪牛といった高級ブランド牛肉の素牛として知られ、淡路島の風土でのびのびと育ちました。甘みと香りが特徴淡路牛は、旨味成分から美容効果や老化防止効果があると期待されています。
「淡路牛しゃぶ会席コース」は島の高級食材淡路牛と契約農家直送の島野菜を大鍋のしゃぶしゃぶでご堪能頂く贅沢至極なコース。当館秘伝のタレに、女将の実家で収穫された淡路産鮎原米キヌヒカリとの相性も見逃せません。
ご家族で楽しく淡路牛を舌鼓。

【淡路牛しゃぶしゃぶ会席2020冬】12/1～2/28
食前酒　　梅ワイン　
　※未成年の方は淡路島みかんジュースにご変更頂けます
先　　付　　鰆りんご酢　子持ち若芽　蕪
向　　付　　淡路産地魚四種盛り　
大　　鍋　　淡路牛しゃぶしゃぶ（200ｇ）
　　　　　　　レタス　玉葱　水菜　椎茸　えのき　占地　白葱　豆腐　マロニー　人参
御　　飯　　淡路産鮎原米キヌヒカリ（白御飯）
椀　　物　　淡路島川端味噌汁
水　　物　　シェフのおまかせデザート



【小学生（小人A）お献立】12/1～2/28
食前酒　　　淡路島みかんジュース
先　　付　　鰆りんご酢　子持ち若芽　蕪
向　　付　　淡路産地魚二種盛り　
大　　鍋　　淡路牛しゃぶしゃぶ（200ｇ）
　　　　　　　レタス　玉葱　水菜　椎茸　えのき　占地　白葱　豆腐　マロニー　人参
御　　飯　　淡路産鮎原米キヌヒカリ（白御飯）
椀　　物　　淡路島川端味噌汁
水　　物　　シェフのおまかせデザート

※料理写真はイメージです。
仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。

 

彩り会席コース

【彩り会席2020冬】12/1～2/28
食前酒　　梅ワイン
　　　　　　※未成年の方は淡路島みかんジュースにご変更頂けます
旬　菜　　河豚煮凝り　～曙トロロ酢・紅時雨大根・白髪葱～
　　　　　　淡路鶏・小松菜・揚げ豆腐の煮浸し・糸花・人参・占地
造　り　　季節の鮮魚3種　～鰤・鯛・栄螺～
鍋　物　　淡路もち豚酒粕鍋
　　　　　　～七味・白葱・ささがき牛蒡・玉こんにゃく・刻みうす揚げ・水菜～
揚げ物　　海老ブロッコリー包み揚げ
　　　　　　玉葱とベーコン挟み梅揚げ　～レモン・塩・丸十・茄子・青唐～
食　事　　淡路鶏そぼろと蓮根のごはん　～三つ葉・梅肉～し
留　椀　　川端味噌汁　～青さ海苔・玉葱・赤坂豆腐・三つ葉～
香の物　　自家製浅漬け二種盛
水菓子　　季節の水菓子




【小学生（小人A）お献立】12/1～2/28
食前酒　　淡路島みかんジュース
旬　菜　　河豚煮凝り　～曙トロロ酢・紅時雨大根・白髪葱～
　　　　　　淡路鶏・小松菜・揚げ豆腐の煮浸し・糸花・人参・占地
造　り　　季節の鮮魚一種
鍋　物　　淡路もち豚酒粕鍋
　　　　　　～七味・白葱・ささがき牛蒡・玉こんにゃく・刻みうす揚げ・水菜～
揚げ物　　海老ブロッコリー包み揚げ
　　　　　　玉葱とベーコン挟み梅揚げ　～レモン・塩・丸十・茄子・青唐～
食　事　　淡路鶏そぼろと蓮根のごはん　～三つ葉・梅肉～し
留　椀　　川端味噌汁　～青さ海苔・玉葱・赤坂豆腐・三つ葉～
香の物　　自家製浅漬け二種盛
水菓子　　季節の水菓子
※料理写真はイメージです。
仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。
 

淡路牛のステーキ&しゃぶしゃぶ！淡路島の美味しいもんをひとり占めディナービュッフェ

淡路島で水揚げされた天然の魚、淡路牛、淡路えびすもち豚、シェフの育てたオーガニック野菜等々島の美味しい物が揃ったディナービュッフェ。週末の家族旅行やお子様連れのお客様に大変人気です。 スペシャルメニューとして焼き立ての淡路牛ステーキ、揚げたての天ぷらをご用意、また淡路牛とえびすもち豚のしゃぶしゃぶはお席のお鍋でアツアツをお召し上がりください。お子様メニュー、アイスクリーム、フルーツ、デザート類、ドリンクバーも豊富にございます。それぞれのお料理は、お皿に個別盛り、もしくはスタッフがお取り分けします。安心安全のビュッフェをゆっくりとお楽しみ下さいませ。

「淡路牛のステーキ&しゃぶしゃぶ！淡路島の美味しいもんをひとり占めディナービュッフェ」
＜お料理例＞12/1～2021年2/28

●旬魚のお造り

●冷製料理
・近海魚のマリネ
・烏賊又は蛸の葉玉葱（又は葉野菜）の酢味噌和え
・淡路牛カクテル（カクテルソース添え）
・山葵菜と蒸し鶏の胡麻和え

★「八木のヤギ牧場」
・シェフの育てた野菜6～7種
キャベツ、オニオンスライス、山葵菜、サニーレタス、大根サラダ、ポテト柑橘サラダ、水菜
・自家製ドレッシング2種（トマトオニオン、山葵オニオン）、シーザードレッシング
（クルトン、クリスプベーコン、粉チーズ）

★スペシャルメニュー
・淡路牛と新玉葱のステーキ（山葵菜添え）
・淡路牛のしゃぶしゃぶ
・淡路えびすもち豚しゃぶしゃぶ
・淡路産野菜の天婦羅盛り合せ

●温製料理
・自家製オニオンと淡路牛カレー
・淡路牛スライスオイスターソースの煮込み
・本日の魚介料理アクアパッツ
・淡路鶏の照り焼き
・ブリ大根
・島ポークのローストのサワーソース
・魚介類のパエリア
・あめ色オニオンスープ
・ワカメと玉葱の中華スープ
・淡路島ラーメン
・海鮮みそ汁
・近海魚の海鮮茶碗蒸し

●自家製替わり巻き寿司
●白ごはん（淡路産キヌヒカリ）

●お子様メニュー
・手作りハンバーグ
・地鶏唐揚げ
・スイートポテトフライ
・味のリ
・ふりかけ

●香の物3～5種
●ふりかけ2種
●パン4～5種（バター、自家製ジャム3～4種）

●デザート
・オレンジケーキ、ブランマンジェ、ショコラプリン、藻塩ロール、杏仁フルーツ　等
・フルール（平岡農園みかん）7～8種
●アイスクリーム、シャーベット
●フリードリンクバー7～8種

 
※お料理写真はイメージです。
※入荷状況によりメニュー変更の場合がございます。
※当プランのご利用のお客様が少ない場合、お食事会場での和会席となる場合がございます。予めご了承下さい。

旬魚と淡路牛ステーキ、もち豚のしゃぶしゃぶを楽しむ「あわじ冬景色ランチビュッフェ」

スペシャルメニューの淡路牛ステーキ、もち豚のしゃぶしゃぶ、冬の旬魚に契約農家直送のオーガニック野菜、シェフの手作りデザート等、淡路島の冬一色に染まったランチビュッフェをお楽しみください。

毎週日曜日開催「あわじ冬景色ランチビュッフェ」
＜お料理例＞2020年12月～2021年2月

●冷製料理
・烏賊又は蛸の葉玉葱（又は葉野菜）の酢味噌和え
・淡路牛カクテル（カクテルソース添え）
・山葵菜と蒸し鶏の胡麻和え

★「八木のヤギ牧場」
・シェフの育てた野菜6～7種
キャベツ、オニオンスライス、山葵菜、サニーレタス、大根サラダ、ポテト柑橘サラダ、水菜
・自家製ドレッシング2種（トマトオニオン、山葵オニオン）、シーザードレッシング
（クルトン、クリスプベーコン、粉チーズ）

★スペシャルメニュー
・淡路牛と新玉葱のステーキ（山葵菜添え）
・淡路えびすもち豚しゃぶしゃぶ

●温製料理
・自家製オニオンと淡路牛カレー
・淡路牛スライスオイスターソースの煮込み
・本日の魚介料理アクアパッツ
・淡路鶏の照り焼き
・ブリ大根
・島ポークのローストのサワーソース
・魚介類のパエリア
・あめ色オニオンスープ
・ワカメと玉葱の中華スープ
・淡路島ラーメン
・海鮮みそ汁
・近海魚の海鮮茶碗蒸し

●自家製替わり巻き寿司
●白ごはん（淡路産キヌヒカリ）

●香の物3～5種
●ふりかけ2種
●パン4～5種（バター、自家製ジャム3～4種）

●デザート
・オレンジケーキ、ブランマンジェ、ショコラプリン、藻塩ロール、杏仁フルーツ　等
・フルール（平岡農園みかん）6種
●アイスクリーム、シャーベット
●フリードリンクバー7～8種

 
※お料理写真はイメージです。
※入荷状況によりメニュー変更の場合がございます。

「お子様ランチ」

「お子様ランチ」
＜お料理例＞2020年12月～2021年2月

【6歳以下（小人B）お子様ランチ】
（旬会席、彩り会席）
・コーンスープ
・サラダ（トマトオニオンドレッシング）
・エビフライ（タルタルソース）唐揚げ、ポテト
・ハンバーグ、ウィンナー
・ミニグラタン
・オムライス（ケチャップ）
・自家製プリン
・デザート


【6歳以下（小人B）お子様上ランチ】
（特選会席、淡路牛しゃぶ会席、他上位ランク会席）
・コーンスープ
・サラダ（トマトオニオンドレッシング）
・エビフライ（タルタルソース）唐揚げ、ポテト
・ハンバーグ、ウィンナー
・淡路牛ステーキ、ミニグラタン
・お造り
・オムライス（ケチャップ）
・自家製プリン
・デザート（フルーツ）


※お料理写真はイメージです。
※入荷状況によりメニュー変更の場合がございます。

朝食ビュッフェ

「朝の体にやさしい　島の素朴な朝ごはんビュッフェ」 前夜の会席料理のあとは、体も心も一日の良いスタートになるように、体に優しい朝ごはんを ビュッフェスタイルで準備しました。
女将の淡路島の実家で作った炊き立てのごはん（淡路キヌヒカリ）や、契約農家・八木のヤギ牧場で育っオーガニックサラダ、朝食1番のお勧め「淡路牛ステーキ丼」！！
朝からステーキは重たいと思われるかもしれませんが、ご心配不要でございます！！おかわりされるお客様も続出です♪朝からパワーチャージでガッツリお召し上がりください♪♪


【朝食ビュッフェ 】
●個々皿盛り
・茄子の煮浸し
・茹で野菜の胡麻和え
・温泉玉子
・金平
・竹ちくわ
・タコの天ぷら
・いかそうめん
・めかぶのり
・生卵
・味付け海苔
・納豆
・ふりかけ

●「八木牧場」野菜サラダ 8 種
【種類ごとのビュッフェスタイル】
・グリーンサラダ
・オニオンスライス
・レッドオニオンスライス
・プチトマト
・キュウリ
・ポテトサラダ
・コーン
※収穫により内容が変わる場合がございます。

・ドレッシング（トマトオニオン、山葵オニオン）

●汁物・ご飯・パン
・白ご飯（淡路キヌヒカリ）
・海鮮みそ汁
・オニオンスープ
・にゅう麺
・お茶漬け
・パン　4 種（ジャム各種：パック使用）
・漬物　3種

●温製料理
・ベーコン
・ソーセージ
・玉ねぎ煮込み
・焼き魚
・湯豆腐

～カウンター料理～
・パンケーキ
・出汁巻き又はオムレツ
・淡路牛ステーキ、淡路牛ステーキ丼

●デザート
・オレンジ、バナナ、パイナップル、フルーツカクテル、フルーツゼリー、ヨーグルトカップ入り

●ドリンク
・コーヒー、紅茶、淡路島牛乳、淡路島コーヒー牛乳、オレンジ、アップル、野菜ジュース


※料理写真はイメージです。 仕入れの状況によりメニューが変更になる場合もございます。
※お日にちによっては朝和食、ハーフバイキングになる場合もございます。


★ビュッフェ会場における感染症予防対策
・ご入場時に手指のアルコール消毒のお願い
・お料理は個別皿もしくはスタッフが取り分け
・スタッフ手袋、マスク着用
・お客様用使い捨て手袋
・容器、テーブル等のアルコール消毒の徹底
・トングの定期的交換
・ラップかけ
・テーブル席はお隣の距離を開ける
・密を避けるための 2会場制

上記内容を徹底しております。