淡路鱧と淡路牛・島の獲れたて夏野菜のSpecial buffet

淡路島の夏を代表する「島素材」がたっぷりの“スペシャル・サマービュッフェ”！人気の淡路牛に旬のハモ！淡路産のオーガニック野菜、カレーにパスタ、しゃぶしゃぶに天婦羅！夏の淡路産オールスターをとことんお楽しみください！お子様専用メニューもご用意しました。もちろんフリードリンクバーも！！ご家族揃ってワイワイ楽しむビュッフェは2020年7月1日よりスタート！！スタミナ付けて、釣りにプールに全力で遊んじゃいましょう！！！

「淡路鱧と淡路牛・島の獲れたて夏野菜のSpecial buffet」
＜お料理例＞7/1～8/31

●お造り大漁舟盛り

●冷製料理
・淡路玉葱とゴーヤの辛子味噌添え
・蛸のトマト大葉マリネ
・淡路鱧夏野菜のジュレカクテル仕立て
・淡路素麺のカプレーゼカクテル
・島豆腐明太オクラの小皿盛り
・近海魚と茄子の甘酢漬け

●「八木牧場」夏野菜サラダ8種
・グリーン・玉葱スライス・ミニトマト・赤玉葱スライス
・キュウリ・淡路ぬーどるツナマヨ・オクラ・コーン・水菜
・自家製ドレッシング2種（トマトオニオン、山葵オニオン）

●温製料理
・辛口グリーンカレー（玉葱ズッキーニ、茄子、パプリカ）
・淡路牛ハヤシ
・ミートローフ
・淡路鶏と玉葱
・淡路近海魚のオーブン焼き
・淡路玉葱丸ごと味噌風味チーズ焼き

“Special menu”
・淡路牛ローストビーフ

・本日のパスタ2種（トマト、ミートソース）

・揚げたての天婦羅（鱧、玉葱、茄子）

・自家製　穴子押し寿司

・淡路牛しゃぶしゃぶ
・淡路えびすもち豚のしゃぶしゃぶ
・蒸し野菜蒸籠（ネギ、コーン、南瓜、他）
　※自家製玉葱ポン酢、ゴマダレ

・コーンスープ
・淡路ラーメン（ネギ、淡路産チャーシュー、紅生姜）
・海鮮みそ汁
・海鮮茶碗蒸し

・白ごはん（淡路産キヌヒカリ）
・サフランライス

●お子様メニュー
・お子様甘口カレー
・唐揚げ
・海老フライ
・ポテトフライ
・ハンバーグ

●香の物3～5種
●ふりかけ2種
●パン5種（バター、ジャム3種）
●デザート8種
●アイスクリーム
●フリードリンクバー

 
※お料理写真はイメージです。
※入荷状況によりメニュー変更の場合がございます。
※当プランのご利用のお客様が少ない場合、お食事会場での和会席となる場合がございます。予めご了承下さい。

旬会席コース

【旬会席2020夏】6/1～8/31
食前酒　　梅ワイン
　　　　　　※未成年の方は淡路島みかんジュースにご変更頂けます
旬　菜　　地鶏と地蛸のサラダ
　　　　　　玉葱・レタス・ブロッコリー・レンコン
　　　　　南瓜ムース焼茄子胡麻クリーム掛け鱧揚げ煮
造　り　　天然鯛　鱧　鰆　栄螺　足赤海老　穴子薄造り
鍋　物　　淡路産鱧すき鍋　玉葱・レタス・人参・焼き豆腐
冷し鉢　　淡淡路冷やしとろろ蕎麦
　　　　　　淡路牛ローストビーフ・かもじ山葵・オクラ・長芋・茗荷
蒸し物　　鱧吹き寄せ信田包み　枝豆・ひじき・人参と鱧子餡かけ
食　事　　鯛と玉葱黍の焦がしバター釜飯
留　椀　　川端味噌汁
香の物　　三種盛り合わせ
水菓子　　季節の水物

※料理写真はイメージです。
仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。
 

彩り会席コース

【彩り会席2020夏】6/1～8/31
食前酒　　梅ワイン
　　　　　　※未成年の方は淡路島みかんジュースにご変更頂けます
旬　菜　　豆鯵南蛮漬け　鉢野菜トマト レモン チャービル
　　　　　　南瓜ムース焼茄子胡麻クリーム掛け鱧揚げ煮
造　り　　淡路産旬のお造り　鱧・鯛・鰆
焼き物　　鰆と淡路野菜のトマトチーズ焼き
　　　　　　～玉葱・茄子・南瓜・ブロッコリー～
鍋　物　　淡路もち豚と淡路野菜のピリ辛味噌鍋
　　　　　　～玉葱・レタス・水菜・人参・焼き豆腐～
冷し鉢　　淡路島黒六穀ソーメン
　　　　　　～海老・焼き豚・錦糸卵・椎茸・青菜～
揚げ物　　淡路玉葱と蛸のかき揚げ　白身魚　山葵菜
食　事　　鶏そぼろと玉葱黍の焦がしバター釜飯
留　椀　　川端味噌汁
香の物　　二種盛り合わせ
水菓子　　季節の水菓子

※料理写真はイメージです。
仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。
 

淡路牛と淡路鱧づくし会席

～淡路島夏の風物詩　鱧（ハモ）～

淡路島のハモは「はも延縄」と呼ばれる漁法で一匹一匹丁寧に釣り上げられ、傷が少なく美しい魚体をしていることから「べっぴん鱧」や「黄金鱧」などと呼ばれます。 またハモには美容と健康のもとと言われるビタミンAが豊富で、皮の部分にはコンドロイチンが含まれ、肌の老化をおさえる働きがあり、夏バテにも良いとされています。

本コースは淡路島夏の風物詩『鱧』と名産の『淡路牛』が主役の創作会席コースです。 鱧の代名詞でもある湯引き、炙りのお造り、定番の鱧すき鍋、鱧の天ぷら、淡路牛はステーキ、淡路牛ご飯、さらに淡路産のお野菜と淡路産のお造りが脇を固めます。 もちろん食材は全て最上級をご用意。まさに夢の競演にふさわしい創作コースとなっています。 お客様のリクエストにより夏限定で登場した「淡路牛と淡路鱧づくし会席」。たくさんのご予約をお待ちしております。

【淡路牛と淡路鱧づくし会席】6/1～9/30

食前酒　　梅ワイン
　　※未成年の方は淡路島みかんジュースにご変更頂けます
旬　菜　　淡路牛と地場野菜のサラダ　鱧小袖寿司
　　　　　　淡路そーめんと鱧の梅ちらし　完熟トマト浅漬け
造　り　　鱧と鮮魚の盛り合わせ
　　　　　　湯引き鱧　炙り鱧　鯛　鰆　足赤海老
焼き物　　淡路牛ステーキとコーン玉葱
鍋　物　　特選出汁で味わう淡路産鱧すき鍋
揚げ物　　鱧天ぷら　鱧の変揚げ　淡路野菜の天ぷら
酢の物　   鱧ざく～茗荷・あおさゼリー・胡瓜・若布・生姜
食　事　　創作淡路牛ご飯
香　物　　三種盛り合わせ
椀　物　　淡路島川端味噌汁
水　物　　季節の水物

※料理写真はイメージです。
仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。

特選会席コース

【特選会席2020夏】コース6/1～8/31

食前酒　  梅ワイン
　　　　　※未成年の方は淡路島みかんジュースにご変更頂けます
旬　菜　  完熟トマトの浅漬け　鱧小袖寿司
　　　　　淡路ソーメンと鯛の梅ちらし　蛇腹蛸と地場野菜のサラダ
煮物椀　  鱧子豆腐と鱧葛叩き
造　り　  淡路産旬の姿造り～天然鯛・ホウボウ姿造り～
　　　　　　　　淡路産旬のお造り～鱧湯引き・鱧炙り・鮑・鰆・太刀魚・足赤海老～
焼き物　  淡路牛サイコロステーキ　太刀魚木の芽秋焼き　淡路玉葱コキール焼き
鍋　物　  淡路産鱧すき鍋～玉葱・レタス・人参・焼き豆腐～
揚げ物　  鱧島そば巻き・南瓜鯛巻き　枝豆とコーンの吹き寄せ
　　　　　　　　　薩摩芋チップス・パン籠
食　事　  鯛と雲丹の混ぜご飯
留　椀　  川端味噌汁
香の物　  三種盛り合わせ
水菓子　  季節の水物

※料理写真はイメージです。
仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。
 

淡路牛しゃぶ会席コース

～淡路島が育んだ「淡路牛」を極める～

淡路牛は神戸牛や松阪牛といった高級ブランド牛肉の素牛として知られ、淡路島の風土でのびのびと育ちました。甘みと香りが特徴淡路牛は、旨味成分から美容効果や老化防止効果があると期待されています。
「淡路牛しゃぶ会席コース」は島の高級食材淡路牛と契約農家直送の島野菜を大鍋のしゃぶしゃぶでご堪能頂く贅沢至極なコース。当館秘伝のタレに、女将の実家で収穫された淡路産鮎原米キヌヒカリとの相性も見逃せません。 季節の「淡路産地魚のお造り」と名産紅葉肉のローストサラダを添え、淡路島の豊かな食をご堪能ください。

【牛しゃぶ会席】6/1～8/31

食前酒　　梅ワイン　
　※未成年の方は淡路島みかんジュースにご変更頂けます
先　　付　　紅葉肉のロースト若菜巻　島野菜のサラダ
向　　付　　淡路産地魚三種盛り　
大　　鍋　　淡路牛しゃぶしゃぶ　島野菜
御　　飯　　淡路産鮎原米キヌヒカリ（白御飯）
香　　物　　浅漬け盛り合わせ
椀　　物　　淡路島川端味噌汁
水　　物　　季節の水物

※料理写真はイメージです。
仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。
 

朝食ビュッフェ

「朝の体にやさしい　島の素朴な朝ごはんビュッフェ」 前夜の会席料理のあとは、体も心も一日の良いスタートになるように、体に優しい朝ごはんを ビュッフェスタイルでご準備いたします。
女将の淡路島の実家で作った炊き立てのお米に淡路島の北坂たまごの卵かけごはん。シェフの手作り野菜の新鮮サラダを シェフ特製のドレッシングでお愉しみください。
朝食1番のお勧めは淡路島観光ホテルオリジナル朝食「淡路牛ステーキ丼」。朝からステーキは重たいと思われるかもしれませんが、ご心配不要でございます！！
おかわりされるお客様も続出です♪朝からパワーチャージでガッツリお召し上がりください♪♪


【朝食ビュッフェ 】
●個々皿盛り
・冷奴
・茄子の煮浸し
・温泉玉子
・ちりめんじゃこ酢の物（胡瓜、青紫蘇）
・冷し南瓜の物
・生卵
・味付け海苔
・納豆
・ふりかけ

●「八木牧場」夏野菜サラダ 8 種
【種類ごとのビュッフェスタイル】
・グリーンサラダ
・オニオンスライス
・レッドオニオンスライス
・プチトマト
・キュウリ
・ポテトサラダ
・コーン
・ドレッシング（トマトオニオン、山葵オニオン）

●汁物・ご飯・パン
・海鮮みそ汁
・オニオンスープ
・にゅう麺
・お茶漬け
・パン 4 種（ジャム：ママレード、苺、マーガリン、パック使用）
・漬物（梅干し、玉葱ピクルス、胡瓜浅漬け、茄子浅漬け）

●温製料理
・ベーコン
・ソーセージ
・玉ねぎ煮込み
・焼き魚、又は煮魚
・ポテトフライ
～カウンター料理～
・パンケーキ、又はフレンチトースト
・出汁巻き、スクランブルエッグ、オーブンエッグ、オムレツの何れか
・淡路牛ステーキ、淡路牛ステーキ丼、又は焼肉丼

●デザート
・スイカ、バナナ、みかん、わらび餅、フルーツゼリー、ヨーグルトカップ入り

●ドリンク
・コーヒー、紅茶、淡路島牛乳、淡路島コーヒー牛乳、オレンジ、アップル、野菜ジュース


※料理写真はイメージです。 仕入れの状況によりメニューが変更になる場合もございます。
※お日にちによっては朝和食、ハーフバイキングになる場合もございます。
※ビュッフェ会場における感染症予防対策
・ご入場時に手指のアルコール消毒のお願い
・お料理は個別皿もしくはスタッフが取り分け
・スタッフ手袋、マスク着用
・お客様用使い捨て手袋
・容器、テーブル等のアルコール消毒の徹底
・トングの定期的交換
・ラップかけ
・テーブル席はお隣の距離を開ける
・密を避けるための 2 部開催（入れ替え制）
上記内容を徹底しております。